以番茄汁或番茄為主要原料的菜汁式水果汁，是含有豐富營養的飲料佳品。然而，由于這種飲料含有番茄所特有的生味且粘度較大，使得有些人不大喜歡飲用。

本文介紹-種日本發明的制作方法，不僅消除了上述缺點，而且制作簡單，實用價值高。

制作時，除加進番茄、干燥酵母外，還按適當比例加芹菜、荷蘭芹、胡蘿卡等蔬菜或桔子、蘋果、桃子等水果。根據需要適量添加-些調料、香料或營養劑等。此法選用的酵母最好是既可食品又可用于食品制造的食用酵母，例如：啤酒酵母、面包酵母、乙醇酵母等，采用的酵母可以是干燥酵母，也可以是濕菌體。根據不同的要求，亦可將酵母經胱核酸處理、破碎處理等預處理后使用。

將番茄及其它蔬菜、水果、調料等根據使用目的適當選擇，與酵母配合調制成本法所述的飲料。此時對酵母的添加量沒有特別的限制。-般番茄與酵母的配比為1000：，最好為1000：5。下-步將上述原料粉碎后進行榨汁處理。榨汁后，如必要的話，可在濃縮或加水之后進行滅菌處理，制作所需要的番茄汁飲料。至于酵母的添加時間，既可選擇在榨汁工序或滅菌工序，也可以與這些處理分別進行。

經過這種處理，不用說番茄，就是具有異味的其它菜汁亦可消除或降低其氣味(如腥、膻味)。此外，酵母還能使飲料帶有酵母本身所特有的芳香，且酵母能吸附蔬菜味起降低生味的作用。

例如：將3公斤熟透的番茄用熱水沖燙后，去皮、破碎、榨汁制成番茄汁I，然后再向-公斤該番茄汁中添加食鹽20克和干酵母5克，經混合制成本發明番茄汁液A。

另外，再以-公斤番茄汁I，只用食鹽20克調味，制成番茄汁液B。

將制成的番茄汁A和B進行味感檢驗。其結果，在20名品嘗人員中有18人認為：番茄汁A生味小，適于飲用。