遮甜粉（抑甜劑）
中文別名：2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸
CAS： 13794-15-5
分子量 196.200
分子式 C10H12O4
物理化學性質
[ 密度 ]: 1.2±0.1 g/cm3
[ 沸點 ]: 331.6±17.0 °C at 760 mmHg
[ 熔點 ]: 190oC
[ 閃點 ]: 130.3±14.4 °C
[ 蒸汽壓 ]: 0.0±0.8 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]: 1.521
標準： 企標
級別： 食品級
含量： 0%
外觀： 白色粉狀
包裝： 10公斤/紙板桶
理化屬性： 易溶于水和丙二醇，稍溶于油脂，1%水溶性PH:5~10
行業： 食品
領域： 降甜香精
下延產品： 烘焙食品、果脯、軟糖、 糖果 、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料調味品等食品快餐食品
運用： 有降甜作用，可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇禾甘露醇在內的多種食糖或甜味劑；消除糖對口感產生的反酸味；具有一定的防腐作用。
用法用量：
1、按成品計，建議添加量0.01~0.02%；可根據實際情況適量添加。
2、對于可以加水的產品，如月餅、果醬、冰淇淋糖漿等，將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對于月餅一般在起鍋前50~60分鐘加入，要求務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中
3、對于不能加水的產品，如巧克力、糖果、奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術，以達到分布均勻的目的
4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右的抑甜劑，混合均勻即可。
豫公網安備41010502006654號
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