為進(jìn)一步提高全省流通環(huán)節(jié)食品添加劑質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管，2011年2月，吉林省工商局委托吉林市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)院，對(duì)吉林市流通環(huán)節(jié)4戶食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)銷、24個(gè)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食品添加進(jìn)行了抽樣監(jiān)測(cè)，結(jié)果總體檢驗(yàn)合格率達(dá)到87%。

在不合格產(chǎn)品中，主要集中在水分、丙酸鈣含量、加熱減量、蛋白質(zhì)、干燥減量等項(xiàng)目上。有專業(yè)人士介紹說(shuō)，丙酸鈣含量及加熱減量項(xiàng)目不合格說(shuō)明產(chǎn)品含量少且揮發(fā)物質(zhì)較多，產(chǎn)品使用價(jià)值會(huì)降低；蛋白質(zhì)項(xiàng)不合格說(shuō)明產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)作為產(chǎn)品中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含量的減少會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。