乳白色粉末(80目)或片狀固體，溶解于熱油中分散于冷油及水中。具有乳化、穩(wěn)定、潤溫、降黏、控制油脂結晶、延緩淀粉老化、增溶起泡等作用。

用于肉制品改善香腸和火腿的水存貯量，防止油相分離，乳化制品中的油脂使添加物料均勻分散。用于各種類型的油脂中，改善油和水的相溶性．具有較好的乳化起泡性能．防止存放過程中油水分離。增加面團韌性、增大體積、改善結構、防止老化回生．使烘焙體積大、質地柔軟。與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性及食感。提高與油的乳化性，防止油分離及表面起霜．用作乳化劑和分散劑，改善可塑性和咀嚼性。

化纖板桶，內附塑料袋鞋，凈重貯存在干燥，陰涼通風處．防雨防曬．嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲混運．貯期I8個月。