【 記錄編號 】 073263

【 記錄類型 】 文摘

【 限制使用 】 國內

【項目年度編號】 90201806

【 成果名稱 】 XS-87面食乳化劑

【 省  市 】 河南  

【  分類號  】 TS202  

【  關鍵詞  】 食品  防老化  面食  保水性  食品保鮮  食品添加劑  乳化劑  

【 成果簡介 】

該成果是該廠采用新技術､新工藝､新材料研制出的新產品,質量可靠､性能穩定,已被國際糧農組織(FAO)､世界衛生組織(WHO)和我國認為是一種品質優良､具有較高營養價值的食品添加劑｡它經衛生防疫部門､檢測部門鑒定,質量指標符合河南地方標準DB/42015-88｡它適用于面包､饅頭､掛面､方便面､冰雪糕及肉類罐頭等食品｡使用Xs-87面食乳化劑主要是為了提高食品的抗老化能力,延長食品的保鮮期｡因為該產品具有親水性和親油性,故可使水油分散均勻,提高保水性,減少【 記錄編號 】 073263

【 記錄類型 】 文摘

【 限制使用 】 國內

【項目年度編號】 90201806

【 成果名稱 】 XS-87面食乳化劑

【 省  市 】 河南   

【  分類號  】 TS202  

【  關鍵詞  】 食品  防老化  面食  保水性  食品保鮮  食品添加劑  乳化劑  

【 成果簡介 】

  該成果是該廠采用新技術､新工藝､新材料研制出的新產品,質量可靠､性能穩定,已被國際糧農組織(FAO)､世界衛生組織(WHO)和我國認為是一種品質優良､具有較高營養價值的食品添加劑｡它經衛生防疫部門､檢測部門鑒定,質量指標符合河南地方標準DB/42015-88｡它適用于面包､饅頭､掛面､方便面､冰雪糕及肉類罐頭等食品｡使用Xs-87面食乳化劑主要是為了提高食品的抗老化能力,延長食品的保鮮期｡因為該產品具有親水性和親油性,故可使水油分散均勻,提高保水性,減少水分散失,并且能與淀粉形成復合體,阻止淀粉性質的變化｡或與面粉中的蛋白質形成復合體,在淀粉膠囊間形成一層薄膜,以阻止淀粉性質的變化｡因此,加入該劑可防老化,延長保鮮期｡

【 成果類別 】 應用技術

【 成果密級 】 非密

【 鑒定日期 】 19871207

【 鑒定單位 】 河南省科委

【 完成單位 】 河南省安陽市相州食品廠

【聯系單位名稱】 河南省安陽市相州食品廠

【 聯系地址 】 河南省安陽市北關區解放路

【 郵政編碼 】 455000

【 聯 系 人 】 景會芳水分散失,并且能與淀粉形成復合體,阻止淀粉性質的變化｡或與面粉中的蛋白質形成復合體,在淀粉膠囊間形成一層薄膜,以阻止淀粉性質的變化｡因此,加入該劑可防老化,延長保鮮期｡

【 成果類別 】 應用技術

【 成果密級 】 非密

【 鑒定日期 】 19871207

【 鑒定單位 】 河南省科委

【 完成單位 】 河南省安陽市相州食品廠

【聯系單位名稱】 河南省安陽市相州食品廠

【 聯系地址 】 河南省安陽市北關區解放路

【 郵政編碼 】 455000

【 聯 系 人 】 景會芳