討論了由聚氧乙烯醚失水山梨醇脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、直鏈脂肪醇和揮發性物質組成的層狀液晶乳液的制備過程中乳化時原料的加入順序、乳化時間、冷卻時攪拌速度及冷卻時間對乳液的形態(脂質體結構，洋蔥結構)，特別是對乳液顆粒的粒徑及粒徑分布的影響。結果表明：乳化過程的時間對粒徑的分布無明顯影響；將水加入到含表面活性劑的油相中有利于形成完整結構的液晶乳液；冷卻過程中的攪拌速度及攪拌時間對粒徑的影響最大，為了得到較大顆粒為主的粒徑分布，較佳冷卻條件是攪拌速率在1 500 r／min、冷卻60 min；慢速冷卻有利于形成層間距較大的層狀液晶，快速冷卻易形成層間距略小的層狀液晶。
