用包結絡合法，采用β-環糊精作為壁材，用非離子表面活性劑作為乳化劑，對油溶性香精進行包埋，得到了穩定性和緩釋性較好的微膠囊，經紅外光譜分析進行了結構表征，并通過熱重分析測定了其包埋率為23%。探討了不同表面活性劑的乳化作用對其微膠囊形成過程的影響。結果表明，用失水山梨醇單油酸酯（Span-80）作為乳化劑可使微膠囊得到較高的包埋率。

包結絡合法制備香精微膠囊的研究.pdf