外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。

氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無嗅，無異味。

滋味：不甜或微甜。

麥芽糊精在造紙工業(yè)中的應(yīng)用麥芽糊精具有較好的流動性及較強(qiáng)的粘合能力，在國外已將其應(yīng)用于造紙行業(yè)中，作為表面的施膠劑和涂布（紙）涂料的粘合劑，國內(nèi)有的造紙廠將其應(yīng)用于銅版紙的生產(chǎn)，用于表面旋膠時，不但吸附在紙面纖維上，同時也向紙內(nèi)滲透，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產(chǎn)成本和能耗 。