日本味之素公司將停止在日本國內生產主力鮮味調料“味之素”(味精)。最早將于2015年度內停止在國內唯一的生產基地川崎工廠的“精煉”工序。日本國內銷售的調料將通過進口具有成本競爭力的海外生產品加以應對。

據《日本經濟新聞》報道，該工廠可以說是1914年啟動“味精”量產的日本味之素公司的根基，不過為了維持競爭力，在日本國內長達1個世紀的量產歷史將劃上句號。此前，在日本國內銷售的“味之素”一直以來都是進口在印度尼西亞和巴西生產的谷氨酸鈉，然后在川崎工廠進行精煉。

今后將停止在川崎工廠的精煉工序，并在印尼和巴西實施包括精煉在內的一條龍生產然后出口到日本。川崎工廠將僅僅進行裝瓶作業。

在新興市場需求增長的背景下，谷氨酸鈉的價格高漲。2月，味之素公司剛剛宣布提高面向餐飲店和食品廠商供應的“味之素”的價格，不過該公司認為有必要進一步改善收益。將通過在海外開展一條龍生產來削減人工費和電費。另外，據稱在海外生產基地還更容易采購到作為原料的甘蔗。

味之素公司于1909年在日本上市“味之素”，目前在國內外每年生產60萬噸。1962年，在泰國啟動鮮味調味料生產為開端，目前已在15個國家投產了20家工廠。在日本，1994年味之素公司停止了在川崎工廠的發酵工序，2005年又停止了在九州工廠的發酵和精煉工序。該公司目前在超過100個國家和地區銷售鮮味調味料產品。