通氣大、攪拌強烈可使泡沫增多，因此在發酵前期由于培養基營養成分消耗少，培養基成分豐富，易起泡。應先開小通氣量，再逐步加大。攪拌轉速也如此。也可在基礎料中加入消泡劑。 

 2、培養基配比與原料組成 

 培養基營養豐富，黏度大，產生泡沫多而持久，前期難開攪拌。

3、菌種、種子質量和接種量 

 菌種質量好，生長速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產生幾率也就少。菌種生長慢的可以加大接種量 

4、滅菌質量 

 培養基滅菌質量不好，糖氮被破壞，抑制微生物生長，使種子菌絲自溶，產生大量泡沫，加消泡劑也無效。

德豐發酵消泡劑DF-88/1209等是采用特殊工藝精制而成的、具有生物惰性的專用發酵消泡劑。它的特點是一次加入，快速消泡、超長抑泡、用量極少、安全無毒、得罐率高、無腐蝕，尤其耐200℃高溫消毒，耐酸堿性好，化學穩定性優。穩定性優于其它消泡劑，可與國外同類產品相比美，是發酵行業高性價比產品。

參考于：百度文庫