按照GB l986—1989[單硬脂酸甘油酯(40％)]中有關碘值的規定測定。
注:
本方法參照標準GB l3510—1992。適用于由甘油控制縮合后與硬脂酸酯化反應而成的，主組分平均為三聚甘油單硬脂酸酯產品。該產品可用作食品乳化劑、消泡劑等。
結構式：
分子式C27H5408
摩爾質量 506.71(按1987年國際原子量)
淺黃色蠟狀固體。物理化學性能應符合表1規定。
表1 三聚甘油單硬脂酸酯的質量指標
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項 目 |
指 標 |
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酸值mgKOH／g) ≤ 皂化值／(mgKOH／g) 碘值/(g／100g) ≤ 硫酸灰分／％ ≤ 砷(以As計)／％ < 重金屬(以Pb計)／％ < 熔點／℃ |
5.0 120～135 3.0 1.0 0.0003 0.001 53～58 |
